Saumon mi-cuit et son émincé de fenouil

IMG_2824Nos emplois du temps sont parfois bien chargés mais cela n’ empêche pas de bien manger, au contraire. Rentrer et cuisiner une petite recette qui régalera toute la famille : voilà une petite association qui a fait ses preuves !

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 4 bulbes de fenouil
  • 2 anis étoilé ( aussi appelé « badiane »)
  • 8 baies roses
  • huile d’ olive
  • sel, poivre

Laver les bulbes de fenouil.

Couper légèrement la base et retirer la première feuille.

Emincer les bulbes à l’ aide d’ une mandoline, de cette façon le fenouil va cuire très rapidement.

Verser un filet d’ huile d’ olive dans une sauteuse, ajouter les baies roses et l’ anis étoilé.

Ajouter l’ émincé de fenouil et laisser cuire à feu moyen.

Il faut remuer le fenouil quelques minutes puis couvrir et laisser cuire à feu doux 5 mn.

Pendant ce temps, laver les pavés de saumon.

Bien les sécher à l’ aide de papier absorbant.

Mettre à chauffer une poêle ant-adhésive (surtout ne pas mettre de matière grasse au fond).

Quand la poêle est bien chaude y déposer les pavés.

Cuire quelques minutes de chaque côté (la cuisson sera réalisée selon les goûts de chacun).

Dresser dans chaque assiettes du fenouil et un pavé de saumon.

Saler et poivrer

Cette recette peut être accompagné de riz ou de pomme de terre vapeur.

 

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