Moelleux chocolat-coeur choco-noisettes, nuage de yaourt

 

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Le traditionnel moelleux au chocolat… Mais dans cette recette j’ ai inclus un palet de sauce chocolat noisettes de chez Monin que j’ ai préalablement congelé. Du coup quand on plonge la cuillère dans ce petit gâteau tout moelleux la sauce crémeuse apparaît et laisse présager un merveilleux moment de gourmandise intense en chocolat !

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour les moelleux

Pour le nuage de yaourt

  • 4 yaourts
  • 200 ml de crème fraîche liquide

La veille

Déposer l’ équivalent d’ une cuillère à soupe de sauce chocolat-noisette dans des petits moules (l’ idéal étant dans un bac à glaçons réservé à cet effet), il faut vraiment que les moules soient tout petits pour réaliser de jolis petits inserts.

Le jour J 

Préparation du nuage de yaourt

Mélanger les yaourts et la crème fraîche.

Mettre la préparation dans un siphon.

Fermer le siphon et injecter deux cartouches de gaz.

Secouer 3, 4 fois en maintenant le siphon tête en bas.

Entreposer au réfrigérateur jusqu’ à utilisation.

Préparation des moelleux

Préchauffer le four à 200 °C.

Mélanger dans un saladier les oeufs avec le sucre jusqu’ à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter le farine et mélanger à nouveau.

Dans une casserole (ou au micro-ondes), faire fondre le beurre avec le chocolat cassé en morceaux.

Hors du feu, réunir les deux préparations et mélanger afin d’ obtenir un mélange homogène.

Beurrer et fariner des ramequins et déposer un peu de préparation dans le fond de chacun.

Poser un palet de sauce congelé et recouvrir de préparation chocolatée.

Mettre à cuire 10 mn.

Démouler délicatement les moelleux.

Sortir le siphon du réfrigérateur, secouer 2 fois.

Dresser les moelleux au centre des assiettes et entourer de nuage de yaourt.

Info : je n’ ai volontairement pas mis de sucre dans la préparation au yaourt car les moelleux sont déjà sucrés et la sauce chocolat-noisette renforce le côté « très doux » du dessert, le nuage de yaourt contre-balance en apportant une touche d’ acidité.

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