Tajine de poulet au fenouil, zestes de citron confit

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Des couleurs, des saveurs, une touche de citron confit, une dose d’ épices à « Tajine » et en moins d’ une heure la recette se crée ! Une délicieuse odeur se dégage lorsque l’ on saupoudre les épices sur les oignons fondants à souhait ! Direction : le soleil !

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 6 cuisses de poulet désossées
  • 12 bulbes de fenouil
  • 6 oignons
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 3 c à soupe d’ épices :  mélange pour « Tajine »
  • 6 c à café de zestes de citron confit
  • 4 c à soupe d’ huile de tournesol
  • 2 c à café de Maïzena
  • sel, poivre

Préparation des bulbes de fenouils

Laver et enlever la première coque.

Partager les bulbes en 4.

Les déposer dans une grande sauteuse et les couvrir d’ eau.

Les mettre à cuire et vérifier la cuisson de temps en temps.

Les fenouils doivent être cuits mais sans plus afin d’ éviter qu’ ils ne se transforment en purée lorsque l’ on va les ajouter au poulet.

Préparation des oignons 

Laver et peler les oignons.

Les émincer et les mettre dans une sauteuse avec 4 cuillères à soupe d’ huile de tournesol.

Les faire revenir quelques minutes.

Quand ils sont bien colorés, ajouter les cuisses de poulet désossées (il est tout a fait possible de réaliser la recette sans désosser les cuisses).

Ajouter les cuillères d’ épices à  » Tajine ».

Recouvrir l’ ensemble avec le bouillon et laisser mijoter.

Le liquide doit réduire de moitié.

Délayer la Maïzena avec l’ eau froide et verser l’ ensemble sur les oignons et le poulet.

Remuer délicatement afin de bien diluer la Maïzena (mais de façon à ne pas réduire le poulet en bouillie).

Disposer les quartiers de fenouil sur le dessus du plat et laisser mijoter l’ ensemble environs 20 mn.

La sauce va légèrement épaissir pour enrober divinement les fenouils.

Servir bien chaud et parsemer de zestes de citron confit sur l’ ensemble.

J’ ai servi ce « tajine » avec de la semoule de blé parfumée à l’ huile d’ olive : évasion quand tu nous tiens…

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