Brochettes de porc, sauce chocolat thym et polenta crémeuse

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De délicieuses brochettes toutes moelleuses que j’ ai confectionné avec l’ échine de porc que la « Maison Lascours » m’ a fait parvenir et que j’ ai décidé d’ accompagner d’ une sauce au chocolat thym de chez « NEWTREE », d’ une polenta crémeuse et de choux de Bruxelles : un plat rapide mais terriblement savoureux. Je vous laisse découvrir la recette !Pour 4 personnes

Ingrédients

Préparation de la sauce choco-thym

Peler, laver et ciseler l’ oignon.

Dans une casserole, faire fondre 20 gr de beurre.

Ajouter l’ oignon et le laisser colorer quelques minutes.

Déglacer avec les 200 ml de vin, faire réduire de moitié.

Incorporer le chocolat en morceaux et le sucre, laisser fondre le chocolat en mélangeant doucement.

Passer la préparation au chinois puis remettre à chauffer.

Délayer la maïzena dans 100 ml d’ eau froide.

Verser le mélange sur la sauce au chocolat , laisser épaissir quelques minutes tout en mélangeant.

Ajouter les 100 gr de beurre bien froid et coupé en petits morceaux et mélanger énergiquement à l’ aide d’ un fouet.

Rectifier la sauce selon vos goûts (plus ou moins acide, salée).

Réserver.

Préparation des brochettes

Couper l’ échine en morceaux.

Piquer 3 morceaux sur chaque pics en bambou.

Dans une poêle, faire chauffer 20 gr de beurre et la cuillère d’ huile de tournesol.

Déposer les brochettes, les faire dorer quelques minutes sur chaque côté.

Poursuivre la cuisson afin que la viande soit bien cuite à coeur.

J’ ai accompagné mes petites brochettes de chou de Bruxelles et d’ une polenta bien crémeuse qui s’ accorde à merveille avec la sauce au chocolat.

J’ ai décoré l’ ensemble avec des pousses de lentilles que j’ ai fais germer, une petite note de « fraîcheur » bien sympa !

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