Tarte choco-framboises

IMG_8771

IMG_8798

Une recette pour les « fondus » de chocolat et les « accros » à la framboise ! Moi, je suis plus « accro » que « fondu » mais j’ ai craqué pour cette recette. L’ acidité de la framboise contre balance le côté « brut » du chocolat noir, le Mix Fruit Framboise amène une touche de gourmandise terriblement régressive !!!! 

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre pommade
  • 100 gr de sucre glace
  • 2 gr de sel
  • 1 œuf
  • 100ml de crème liquide entière
  • 100g de chocolat noir
  • 30g de beurre
  • 2 barquettes de framboises
  • 1 bouteille de Mix Fruit Framboise MONIN

Préparation de la ganache

Faire chauffer la crème.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans la crème, sur feu doux.

Hors du feu, mélanger le beurre et bien émulsionner la préparation.

Placer dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur.

Préparation de la pâte sucrée

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans la cuve du robot, mélanger le beurre pommade, le sucre, le sel et l’œuf de façon à obtenir un mélange homogène.

Ajouter la farine.

Mélanger délicatement.

Réunir en boule et déposer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Etaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur.

Retirer la feuille du dessus et découper des cercles à l’aide d’emporte-pièce.

Enfourner pour 20 mn, les fonts de tartes doivent prendre une belle couleur dorée.

Dressage

Sur chaque fond de tarte, déposer une belle couche de ganache.

Déposer harmonieusement les framboises (il faut appuyer légèrement dessus pour assurer une bonne stabilité).

Les remplir de Mix Fruit Framboise.

Craquer, croquer mais n’ en laisser pas une miette !!!!!

 

Une réflexion sur « Tarte choco-framboises »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.