Courgettes et champignons farcis

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Allez quelques petits farcis pleins de saveurs pour faire revenir au galop le soleil ! La recette de la farce peut être utiliser pour farcir : tomates, poivrons, oignons, aubergines. Gratinés au four, ils pourront être consommés aussi bien tiède que chaud. Servez ces petits farcis avec une salade bien assaisonnée ou en apéritif pour un côté original en sélectionnant des tout petits légumes.

Pour 8 personnes

Ingrédients

  • 8 champignons
  • 4 courgettes longues
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ ail
  • 20 gr de persil
  • 200 gr d’ échine de porc
  • 50 gr de poitrine fumée
  • 150 gr de veau
  • 5 gr de sel
  • 1 gr de poivre
  • 2 oeufs
  • 200 gr de mie de pain blanche
  • huile d’ olive
  • fleur de thym ou herbes de Provence

Préparation des légumes

Laver les courgettes (vous pouvez les canneler pour un petit côté déco), ôter les extrémités et couper chaque courgettes en 4 tronçons.

Evider une partie de chaque tronçons à l’ aide d’ une cuillère parisienne (aussi appelé cuillère à pommes noisettes).

Mixer la chair dans le bol du robot avec les gousses d’ ail et l’ oignon puis  faire revenir l’ ensemble  dans une  poêle avec deux cuillères à soupe d’ huile d’ olive.

Plonger les tronçons de courgettes  dans une casserole d’ eau bouillante et les blanchir 6 mn.

Les rafraîchir dans de l’ eau glacée et les égoutter.

Nettoyer les champignons et ôter le pied.

Disposer les courgettes et les champignons dans un plat légèrement huilé allant au four.

Préchauffer le four à 200 °C

Préparation de la farce

Hacher la poitrine, l’ échine et le veau dans un hachoir ou mixer les viandes dans le bol d’ un robot.

Ajouter la préparation à la chair mixée  des courgettes et laisser compoter jusqu’ à obtenir une jolie coloration .

Arrêter la cuisson de la farce et hors du feu ajouter les deux oeufs battus en omelette, 100 gr de mie de pain et le persil.

Mélanger et vérifier l’ assaisonnement.

Farcir chaque légumes généreusement et saupoudrer des 100 gr de mie de pain restante.

Arroser de quelques gouttes d’ huile d’ olive et enfourner pour 30 mn.

 

 

 

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