Crème brûlée à la Vanille Tahitensis

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Une envie de crème brûlée, cela ne s’ explique pas ! Une crème onctueuse et un dessus  cassant quand on  plonge la cuillère, cette recette est d’ une simplicité extrême et un taux de réussite de 100 % même pour les novices en cuisine.

Pour 6 personnes (ou 12 petites verrines)

Ingrédients

Préchauffer le four à 110 °C.

Dans un saladier, fouetter énergiquement les 5 jaunes d’ oeufs avec le sucre.

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l’ intérieur. Récupérer les graines et les mélanger à la préparation.

Ajouter les 500 ml de crème et fouetter l’ ensemble.

Verser la crème dans des petits ramequins qui passent au four.

Les disposer dans un plat et les faire cuire au bain marie pour environ 1 heure de cuisson.

Laisser refroidir les crèmes brûlées à température ambiante puis les réserver au réfrigérateur au minimum 2 heures afin que les crèmes soient bien prises.

Juste avant de servir (sinon le caramel perdra son côté craquant), saupoudrer les crèmes de cassonade et les caraméliser à l’ aide d’ un chalumeau de cuisine.

Cette recette de base peut être revisiter en utilisant pleins de fabuleux parfums : fève tonka, cardamome, carambar, café, laisser parler votre imagination !

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