Croustillants de carottes aux saveurs Thaï

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Des petits rouleaux croustillants et pleins de saveurs pour cette recette, pour l’ apéritif ou en entrée, accompagnés de la fabuleuse sauce : un voyage pleins de sensations pour nos petites papilles !

Pour 10 rouleaux

Ingrédients

  • 10 feuilles de brick
  • 5 carottes
  • 1/2 c à café de citronnelle moulue « L’ île aux épices »
  • 6 brins de ciboulail (à défaut utiliser de la ciboulette)
  • 1 oignon
  • 50 gr de champignons noirs déshydratés
  • 100 gr de pousses de soja
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 4 c à soupe d’ huile de tournesol
  • 10 lamelles de gingembre pour sushi
  • 10 c à soupe de sauce pour nems
  • 1 c à café de sucre
  • 1 c à café de coriandre fraîche
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 1/2 citron vert

Préparation de la sauce d’ accompagnement

Dans un bol, mélanger le sucre, la sauce pour nems, la menthe et la coriandre hachées.

Presser le demi citron vert et ajouter le jus obtenu à la sauce.

Laver, peler et couper une carotte en fine julienne (petits bâtonnets très fins).

Incorporer la à la sauce et réserver.

Préparation de la farce

Laver, peler et ciseler l’ oignon.

Le faire revenir dans une poêle avec les 4 cuillères à soupe d’ huile.

L’ oignon doit prendre une jolie couleur dorée.

Laver, peler et couper les carottes en fin bâtonnets (comme pour celle de la sauce).

Les ajouter à l’ oignon et les couvrir d’ eau.

Laisser cuire jusqu’ à évaporation complète de l’ eau (tout en vérifiant que les carottes soient suffisamment cuites).

Ré-hydrater les  champignons noirs selon le mode d’ emploi figurant sur l’ emballage.

Les couper en petites lamelles et les incorporer au mélange oignon-carottes.

Ajouter les pousses de soja et la sauce soja et laisser cuire l’ ensemble durant 15 mn.

Montage des croustillants

Prendre une feuille de brick et déposer un petits boudins de légumes  au bord de la feuille.

Rouler la feuille sur elle même de façon à cacher les légumes, rabattre les côtés et rouler jusqu’ au bout.

Terminer en humidifiant le bord afin que le rouleau ne s’ ouvre pas.

Répéter l’ opération pour les autre feuilles.

Préchauffer le four à 200 °C.

Déposer vos rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner d’ huile à l’ aide d’ un pinceau.

Mettre à cuire environs 15 mn, les rouleaux doivent être bien dorés.

Ils seront délicieux trempés dans la sauce et servis avec une salade verte. La farce peut être complétée avec du poulet effilé ou des crevettes.

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