Maquereaux, pommes fondantes, crème à la moutarde

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Voilà une petite entrée qui m’ a réconcilié avec le maquereau, merci « La Perle des Dieux » pour ces délicieux filets de poissons. Je les ai associé à des pommes de terre fondantes, j’ ai rajouté  un filet d’ huile d’ olive dans la sauce  moutarde pour apporter une touche fruitée, quelques petits oignons nouveaux  et hop une petite entrée bien sympa.

Pour 4 personnes

Ingrédients

Préparation des pommes de terre

Laver, éplucher et faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole et en démarrant la cuisson à l’ eau froide.

Vérifier la cuisson à l’ aide d’ une lame de couteau, elle doit s’ enfoncer sans résistance.

Les égoutter et les couper en lamelles de 2 à 3 mm d’ épaisseur.

Préparer la sauce moutarde

Enlever délicatement les filets de maquereaux de leur boite et les disposer sur une assiette.

Récupérer  la sauce et la mélanger avec l’ huile d’ olive puis réserver au frais.

Dressage

Dans chaque assiette disposer des lamelles de pomme de terre, déposer dessus un filet de maquereau et terminer par une bonne cuillère à soupe de sauce.

Décorer de quelques lamelles d’ oignons nouveaux et de brins de ciboulette.

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