Une tarte qui sent bon la Provence, une pâte sucrée sur laquelle des abricots gorgés de soleil côtoient un sirop à la lavande, résultat : une jolie gourmandise fleurie qui respire les vacances, les cigales et les plaisirs de la vie !

Pour 6 personnes (pour un cercle de 18 cm)

Ingrédients

Pâte sucrée

• 250 gr de farine fluide « Farin’ Up »
• 125 gr de beurre pommade
• 100 gr de sucre glace
• 2 gr de sel
• 1 oeuf

Abricots rôtis au sirop de lavande

•  22 abricots
• 40 gr de sucre
• 2 c à soupe de sirop de lavande « Monin »
• 25 ml d’ eau
• 25 gr de beurre

Préparation de la pâte sucrée

Préchauffer le four à 210 °C.

Dans la cuve du robot, mélanger le beurre pommade, le sucre, le sel et l’ oeuf de façon à obtenir un mélange homogène.

Ajouter la farine.

Mélanger délicatement.

Réunir en boule et envelopper la pâte dans du papier film.

Réserver au réfrigérateur 30 mn.

Sortir la pâte et l’ étaler  sur 2 cm d’ épaisseur.

Foncer le cercle à tarte (remonter très légèrement les bords) et le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 30 mn, le font de tarte doit prendre une belle couleur dorée.

Décercler et laisser refroidir sur une grille.

Préparation des abricots

Laver les abricots et les couper en deux.

Mettre le beurre à fondre dans une poêle.

Disposer les demi abricots côté peau en premier et les saupoudrer de sucre.

Les laisser cuire 5 mn puis les retourner (côté noyaux), ajouter l’ eau et le sirop à la lavande.

Les laisser compoter ainsi environ 10 minutes à feu doux.

Disposer les oreillons d’ abricots sur la tarte, verser le sirop restant dans la poêle dessus.

Servir cette tarte avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise.