Curry de seiches au lait de coco, légumes aux parfums d’ Asie, bananes plantain

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A notre retour de vacances nous avons découvert pleins de beaux légumes dans notre potager, même la citronnelle a continué de pousser ainsi que la sauge ananas qui elle a tout envahi. Il me fallait réaliser une recette riche en saveurs pour notre esprit un peu déprimé au retour. Ce curry de seiches a prolongé en nous les bénéfices des vacances passés en bord de mer !

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de petites seiches
  • 2 courgettes vertes
  • 2 courgettes jaunes
  • 2 petits poivrons oranges
  • 2 aubergines
  • 2 c à café de curry « THIERCELIN »
  • 200 ml de lait de coco AYAM
  •  1 c à café de gingembre haché
  • 4 cm de citronnelle
  • 1 combava
  • 6 feuilles de sauge ananas (facultatif)
  • 2 bananes plantain
  • 5 c à soupe d’ huile d’ olive

 Préparation des seiches

Rincer à l’ eau froide les seiches.

Les disposer dans une sauteuse et retirer l’ eau qu’ elles rendent au fur et à mesure.

Les égoutter puis les remettre dans la sauteuse avec les 2 cuillères à café de curry, 1/2 cuillère à café de gingembre taillé en bâtonnets, la citronnelle et les feuilles de sauge ananas.

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Couvrir les seiches d’ eau et les laisser cuire 45 mn à feu moyen. Surveiller la cuisson de temps en temps.

Préparation des légumes

Laver et essuyer les aubergines.

Les couper en cubes et les mettre à revenir dans une poêle avec l’ huile d’ olive. Poursuivre la cuisson à feu doux, elles doivent être moelleuses et bien dorées.

Laver et couper les courgettes jaunes et vertes en gros cubes.

Les faire blanchir dans une grande casserole d’ eau bouillante durant 5 minutes.

Les égoutter et les réserver avec les aubergines.

Laver et couper les poivrons en deux.

Oter les graines et les parties blanches puis les émincer très finement et les incorporer aux aubergines-courgettes.

Préparation des bananes plantain

Il faut avant toute chose bien laver la peau des bananes.

Couper les extrémités puis découper les bananes en deux (dans le sens de la longueur).

Disposer les quatre morceaux ainsi obtenus dans une casserole, les couvrir d’ eau, ajouter une pincée de sel et les laisser cuire durant 30 mn.

Vérifier la cuisson à l’ aide d’ une lame de couteau : quand les bananes sont cuites la lame s’ y enfonce facilement.

Les égoutter puis ôter la peau et les découper en rondelles de 2 à 3 cm.

Lorsque les seiches sont fondantes, retirer les bâtonnets de gingembre, la citronnelle et les feuilles de sauges ananas  puis y ajouter le lait de coco ainsi que les légumes.

A ce stade de la cuisson, ajouter le zeste de combava (l’ équivalent d’ une pincée) et assaisonner en sel et poivre.

Laisser mijoter encore 15 mn à couvert.

Servir ce plat bien chaud accompagné des rondelles de bananes (on peut aussi servir ce curry avec du riz Basmati).

Idée pour un apéritif dînatoire : présenter le curry de seiches dans des petites coupelles en bois naturel (photo réalisée avec les coupelles de mon partenaire « La Boutique du Jetable »).

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