Velouté de carottes, pétales de chorizo et chantilly aux paillettes de chocolat piment

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Une verrine chic pour un apéro coloré, voilà ce que nous promet cette recette  ! La douceur de la carotte et de la chantilly atténue le « piquant » du chorizo quand au chocolat il apporte une touche d’originalité et de gourmandise. On peut déguster cette verrine froide à l’apéritif, en entrée, la présenter sur un buffet : une réalisation qui trouvera sa place, j’en suis sûre.

Une petite variante, si l’on veut l’emporter partout, il ne reste plus qu’à mettre le couvercle et c’est parti ! Encore une recette qu’il faut que je propose dans mon petit Foodtruck !IMG_9843IMG_9851

Pour 8 personnes

Ingrédients

Préparation du velouté de carottes

Peler et ciseler finement l’oignon.

Dans une grande casserole, le faire blondir  dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Laver, peler, couper les carottes en rondelles et les ajouter dans la casserole.

Couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire à feu moyen,  les carottes doivent être bien fondantes.

Les égoutter (tout en conservant l’eau de cuisson), les placer dans un récipient et les mixer à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot.

Ajuster le velouté en rajoutant plus ou moins d’eau selon la consistance désirée. Le mien est légèrement épais : choix personnel !

Assaisonner en poivre et sel.

Couvrir et laisser refroidir.

Préparation des pétales de chorizo

Couper le chorizo en lamelles très fines.

Faire chauffer une poêle et y déposer les tranches de chorizo, il faut les saisir juste quelques secondes de chaque côté.

Piquer 4 pétales sur des pics à brochettes et réserver.

Préparation de la chantilly

Verser la crème fraîche dans un récipient bien froid (ne pas hésiter à le placer au congélateur 5 à 10 minutes avant de l’utiliser).

Commencer à fouetter la crème à vitesse lente puis augmenter doucement, la crème va doubler de volume.

Cesser de fouetter quand la crème est bien ferme.

Dressage

Verser le velouté dans des verrines et répartir une bonne couche de chantilly dessus.

Râper le chocolat dessus la crème et déposer une brochette de chorizo.

Déguster sans plus attendre !

 

 

Une réflexion sur « Velouté de carottes, pétales de chorizo et chantilly aux paillettes de chocolat piment »

  1. Superbe ton blog, les recettes sont juste magnifiques !!!!
    je suis novice dans le milieu des blogs de cuisine,
    mais j’ai vu que comme moi, tu as été nominée au Liebster Awards 🙂

    Du coup, petit tour sur ton blog et ça me plait beaucoup 🙂
    N’hésite pas à venir faire un tour sur le mien pour découvrir mon univers plein d’ILLUSTRATIONS culinaires 🙂

    A bientôt miss,
    Vero.

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