Mini Pumpkin Pie

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IMG_0046Une recette que je voulais réaliser depuis bien longtemps : pas trop de temps ce week-end mais cette terrible envie de pumpkin pie qui devenait obsédante, je me devais de la combler. Je ne suis pas du tout adepte des pâtes toutes prêtes mais je voulais essayer les fonds de tartelettes que Charlotte de « Prét à garnir » m’a fait parvenir pour succomber au plus vite à ces petites gourmandises. Une saveur très agréable, légèrement sucrée et une texture bien croustillante mais qui ne supporte pas du tout le réfrigérateur. Bien pratique quand le temps manque.

 Pour 24 mini pumpkin pie

Ingrédients

  • 24 mini  tartelettes
  • 150 gr de courge butternut
  • 125 ml d’Avoine Cuisine ou de crème fraîche liquide
  • 1 gr d’agar-agar
  • 100 ml de crème fraîche liquide
  • 6 c à soupe de sirop « Pumpkin Spice » Monin

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Préparation de la butternut épicée

Laver, peler, couper en cubes la courge butternut puis la faire cuire à la vapeur.

Laisser refroidir les morceaux quelques minutes.

Dans une casserole, mélanger l’agar-agar avec les 125 ml d’Avoine Cuisine (ou de crème fraîche) et 2 cuillères à soupe de sirop.

Mettre la préparation à chauffer sur feu vif pendant 2-3 min tout en mélangeant énergiquement.

Retirer la casserole du feu, ajouter la courge et mixer l’ensemble.

Remplir les fonds de tartelettes et laisser refroidir.

Préparation de la chantilly épicée

Dans un saladier bien froid, fouetter les 100 ml de crème fraîche liquide et 4 cuillères à soupe de sirop.

Lorsque la chantilly est bien ferme la mettre dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur.

Dressage

Quelques minutes avant de servir ces si jolies petites pumpkin pie les recouvrir d’un nuage de chantilly épicée.

Décorer d’une pincée de cannelle en poudre et servir aussitôt.

 

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