Madeleines citron vert – vanille

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Les madeleines, un doux souvenir d’ enfance ! Avec leurs belles bosses qui les caractérisent si bien, ceux sont des petites douceurs toujours bienvenues au moment du café ou à l’ heure du thé. 
 

Pour cette recette le côté exotique prend le dessus avec l’ association citron-vert/vanille et le résultat est vraiment sympa. L’ acidité du citron vert et le parfum envoutant de la vanille viennent s’ ajouter à la texture moelleuse de la madeleine pour combler les petits et grands gourmands.

Pour 20 madeleines en moyenne (tout dépend de la taille des moules)

  •         200 gr de farine
  •         200 gr de beurre fondu
  •         3 oeufs
  •         120 gr de sucre
  •         1 sachet de levure chimique
  •         1 gousse de vanille 
  •         1 citron vert
Faire fondre le beurre. Le laisser refroidir à température ambiante.
Mélanger les oeufs et le sucre.
Tamiser la farine et la levure ensemble. Ajouter l’ ensemble aux
oeufs battus avec le sucre.
Couper la gousse de vanille en deux et gratter l’ intérieur afin de
récupérer un maximum de graines de vanilles.
Prélever le zeste du citron vert et incorporer le avec les graines de
vanille à la pâte.
Ajouter le beurre fondu, mélanger et mettre au réfrigérateur pour
au moins 1 h.
Préchauffer le four à 220 °C.
Beurrer et fariner les moules à madeleines, taper les moules pour
enlever l’ excédent de farine.
Les remplir au 3/4 et les entreposer au réfrigérateur pendant 5 min.
Une fois le temps d’ attente écoulé, enfourner les moules à mi
hauteur et laisser cuire pendant 8 à 10 min. La bosse  va se former
pendant les 5 premières min.
Dés la fin de la cuisson, sortir les moules et démouler les madeleines.
Les laisser refroidir sur une grille.
Elles se conservent très bien dans une boîte en métal, si elles ne sont
pas toutes mangées d’ un coup !
Astuce :
Le passage de la pâte au froid permet de créer un choc thermique
qui va donner « la » bosse traditionnelle des madeleines.

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