Apéritif d’ ici et d’ ailleurs

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Voilà trois recettes toutes simples mais qui font de l’ effet pour un apéritif chic et coloré.

Petites tomates cerises-mozzarella présentées en verrines façon brochettes. Le guacamole : une valeur sûre, une recette facile et doucement épicée. Les blinis, et leurs confits d’ oignons à l’ hibiscus et saumon fumé s’ harmonisent pour un résultant surprenant.Pour 20 personnes

Brochettes tomates-mozzarella

  • 20 tomates cerises
  • 20 billes de mozzarella
  • huile d’ olive
  • 20 feuilles de basilic
  • sel et poivre

Laver et sécher les tomates cerises.

Les couper en 3.

Couper en deux les billes de mozzarella.

Enfiler sur des pics à brochettes une feuille de basilic, une tranche de tomate cerise, un morceau de mozzarella, une tranche de tomate, un  morceau de mozzarella et terminer par une tranche de tomate.

Déposer la brochette ainsi obtenue dans une verrine, ajouter un filet d’ huile d ‘olive juste avant de servir, assaisonner en sel et poivre à votre convenance.

Blinis saumon-confit d’ oignons à l’ hibiscus

Peler les oignons, les émincer et les mettre à cuire dans une casserole avec un filet d’ huile de tournesol.

Les faire revenir légèrement puis ajouter le sirop d’ hibiscus et l’ eau, laisser cuire et compoter doucement. L’ eau doit s’ évaporer entièrement afin d’ obtenir un confit.

Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir complètement.

Faire chauffer les blinis 30 sec au micro-ondes.

Déposer sur chaque blinis un peu de confit d’ oignons et un morceau de saumon fumé.

Guacamole

  • 8 avocats bien mûrs
  • 1 citron vert
  • 2 petits oignons blancs
  • 2 pincées de paprika
  • 1 pincée de poudre à chili
  • sel et poivre
Ouvrir et dénoyauter les avocats.
Récupérer la chair  et la placer dans un grand saladier.
Écraser la chair à la fourchette, surtout pas au mixer pour éviter d’ oxyder la préparation.
Ajouter  le jus de citron vert  et les oignons blancs coupés en tout petits morceaux.
Mélanger l’ ensemble.
Saler et goûter pour ajuster les ingrédients.
Placer un film alimentaire en contact direct du guacamole pour éviter au maximum l’oxydation.
Le guacamole se prépare le jour même de l’ utilisation, il ne peut être gardé plus longtemps.
Servir le guacamole en verrine avec des chips de maïs.

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