Tartes aux « Pacanes »

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Avec la baisse des températures, j’ avais envie d’ une tarte très « douce ». Une recette qui sent bon le « Canada » avec le mélange de sirop d’ érable et de noix de pécan, une pure folie calorique mais divinement « régressive » ! Me voilà parti à la recherche d’ une recette typique et c’ est sur le site « La cuisine de Bernard » que j’ ai trouvé mon bonheur. Juste quelques modifications car bien entendu je n’ avais pas tous les ingrédients mais le résultat était fabuleux.

Pour 4 tartelettes

Ingrédients 

Pâte sucrée :
  • 210 gr de farine
  • 125 gr de beurre doux ramolli
  • 25 gr de poudre d’ amande
  • 50 gr d’ oeuf (un oeuf moyen pèse 50 gr)
  • 35 gr de sucre glace
  • 1 pincée de sel 
Appareil aux noix de pécan et sirop d’ érable :
  • 3 oeufs
  • 40 gr de beurre doux fondu
  • 170 gr de vergeoise brune
  • 15 gr de farine
  • 340 gr de sirop d’ érable (dans la recette originale il faut 240 gr de sirop de maïs et 100 gr de sirop d’ érable mais n’ ayant pas de sirop de maïs j’ ai compensé par le sirop d’ érable et c’ était très réussi)
  • 190 gr de noix de pécan

Préparation de la pâte sucrée

Mettre tous les ingrédients sauf l’ oeuf dans un saladier ou dans le bol du robot.
Battre avec la feuille du robot (c ‘est le K) jusqu’ à incorporation du beurre.
Ajouter l’ oeuf battu au préalable.
Remettre en marche juste pour incorporer l’ oeuf mais sans plus.
Déposer la pâte sur un papier sulfurisé.
Recouvrir d’ une autre feuille et étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’ environ 2 à 3 mm.
Foncer des cercles à patisserie individuels.
Couper l’ excédent de pâte avec un couteau en allant de l’ intérieur du cercle vers l’ extérieur avec un geste bref.
Préchauffer le four à 180 °C.
Pendant ce temps, préparer l’ appareil aux noix de pécan.
Mettre les noix dans une poêle et les faire torréfier quelques minutes.
Mettre tous les ingrédients sauf les noix dans un bol.
Bien mélanger, puis ajouter enfin les noix.
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Piquer les pâtes avec une fourchette, verser l’ appareil aux noix de pécan sur les pâtes crues.
Cuire les tartelettes environs 30 mn à 180 °C.
Pendant la cuisson les tartelettes vont gonfler puis en refroidissant elles reprendront  leurs formes définitives.
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 » A déguster tiède avec une boule de glace vanille et de la crème fouettée ou alors bien frais à la sortie du réfrigérateur! » 
 
 

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