Archives de catégorie : Apéritifs

Radis et compagnie !

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Des croutons avec du saucisson, du fromage frais et des radis : un peu léger comme recette, mais si j’ ai décidé de vous proposer ces petits tapas pour l’ apéritif c’ est surtout pour vous faire découvrir un monde qui me passionne : les micro-végétaux ! Un monde miniature de goûts, de parfums et de couleurs mais immense en saveurs !

Je les aime tous : les germes, les pousses, les micro-végétaux : ils sont tous formidables, avec des saveurs exceptionnelles, pleins de bons nutriments et fantastiques pour décorer et apporter une touche « Very Class » à vos réalisations.

Pour ces deux recettes j’ ai choisi :

 

L’ Aclla : Unknown

Avec une saveur fraîche d’ agrumes et de menthe, on peut l’ utiliser dans des desserts, des légumes-racines, des plats gras, en combinaison avec des légumes ou comme ici associé avec du fromage frais et des radis pour décorer ces petites bouchées apéritives.

Le Shiso Green :  images

Aux saveurs d’ anis et de menthe.  Il se marie très bien avec des fromages, des plats japonais, du poissons (crus) et même du saucisson !  Lire la suite Radis et compagnie !

Truite fumée, tartare de céleri et Granny Smith

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Hier matin, un petit colis de mon nouveau partenaire « OVIVE » est arrivé. A l’ intérieur, bien emballé au frais, il y avait les fameuses « Très Grandes Tranches de Truite ». Lors de mes échanges par mail avec Stéphane, j’ avais déjà en tête des petites recettes sympa qui se mettaient en place. Je vous propose de tester la première, idéale et très fraîche pour un apéritif ou une entrée.

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Velouté de fanes de radis, chantilly au thé Matcha

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Aussi bon chaud que froid, ce velouté peut être servi pour un apéritif dînatoire ou comme entrée. Certains seront surpris mais je peux vous assurer que les fanes de radis donnent un très bon résultat. La petite touche de chantilly aux notes de thé Matcha apporte une touche de finesse et de fraîcheur à la recette.

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Guacamole revisité

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Dans le colis que mon partenaire, la maison « Sabarot », m’ a envoyé il y avait ces petites « gouttes de poivrons ». Une belle découverte, originale et colorée à la saveur assez douce. Elles apportent une touche sympa à mon guacamole revisité.

Ces « gouttes de poivrons » peuvent être intégrées dans des salades, des pâtes ou comme ici pour donner une touche de couleur aux apéritifs d’ été.

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Rillettes de bar au citron vert et piment d’ Espelette

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Il y a des envies qui ne s’ expliquent pas, un peu comme cette recette que j’ avais en tête depuis quelques temps. Cela ne pouvait pas mieux tomber puisque pour l’ épreuve du CAP Cuisine (que je passe en candidat libre) il faut savoir écailler, vider et prélever les filets d’ un poisson, alors l’ occasion était toute trouvé pour réaliser des rillettes de bar ! Bien assaisonnées, relevées de piment d’ Espelette et de zeste de citron vert, elles font merveilles sur du pain grillé pour l’ apéritif !

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Apéritif d’ ici et d’ ailleurs

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Voilà trois recettes toutes simples mais qui font de l’ effet pour un apéritif chic et coloré.

Petites tomates cerises-mozzarella présentées en verrines façon brochettes. Le guacamole : une valeur sûre, une recette facile et doucement épicée. Les blinis, et leurs confits d’ oignons à l’ hibiscus et saumon fumé s’ harmonisent pour un résultant surprenant. Lire la suite Apéritif d’ ici et d’ ailleurs