Salade surprenante : saumon fumé-basilic pourpre

La feuille de chêne rouge tient compagnie au saumon fumé et tomate « noires » de crimée ». Les oignons confits au sirop d’ hibiscus accompagnent l’ ensemble parsemé de basilic pourpre. Le côté légèrement anisé du basilic apporte une touche de fraicheur au saumon fumé. Pour 2 personnes Ingrédients 100 gr de coeur de filet  de saumon… Poursuivre la lecture de Salade surprenante : saumon fumé-basilic pourpre

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Filets de lotte, bouillon fenouil-safran et croûtons à la rouille

Un plat riche en couleurs et en saveurs grâce à l’ association du fenouil et du safran. Un petit air de bord de mer, une odeur de vacances et de repas en bord de plage dans un petit cabanon Provençal ! Pour 2 personnes Ingrédients 2 filets de lotte 4 bulbes de fenouil 1 oignon… Poursuivre la lecture de Filets de lotte, bouillon fenouil-safran et croûtons à la rouille

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Poisson cru au lait de coco à la tahitienne

Le poisson cru, une institution en Polynésie, du petit déjeuner au dîner en passant par le déjeuner ce plat se savoure à n’ importe quel moment de la journée. Cette recette vient de mon amie Laurence que nous avons rencontré lors de notre séjour à Mooréa. Une passionnée de cuisine qui partage avec enthousiasme ses… Poursuivre la lecture de Poisson cru au lait de coco à la tahitienne

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Sauce aux cacahuètes

Une petite sauce à la cacahuète pour accompagner des petites brochettes de poulet !  La cacahuète et l’ échalote sont réveillées par le citron vert et le gingembre. Prêt a découvrir de nouvelles sensations exotiques, alors n’ hésitez plus : à essayer d’ urgence ! Pour 6 personnes Ingrédients 100 gr de cacahuètes 2 échalotes… Poursuivre la lecture de Sauce aux cacahuètes

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Gnocchi sauce basilic pourpre et poulet rôti

Quoi de mieux que des « gnocchis » maison dans une sauce au basilic, un premier essai plutôt réussi et très parfumé. L’ association avec le poulet marche assez bien, même si les  » gnocchis » se suffisent à eux même. Faire ses pâtes demande un peu de technique et surtout exige de réussir la préparation de base,… Poursuivre la lecture de Gnocchi sauce basilic pourpre et poulet rôti

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Papillote de dos de cabillaud aux épices « tajine », aubergines-confit d’ oignons et pignons de pin

Avec la chute des températures pourquoi ne pas déguster un petit plat qui réchauffe le coeur, l’ utilisation des épices à « tajine » crée une douce chaleur au niveau du palais, le citron amène une petite touche « vitaminée » juste avant de servir. L’ association confit d’ oignons-aubergines-pignons de pin n’ est plus à prouver. La cuisson en… Poursuivre la lecture de Papillote de dos de cabillaud aux épices « tajine », aubergines-confit d’ oignons et pignons de pin

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Salade de magrets de canard aux cranberries, cerneaux de noix et huile d’ olive à la cerise.

Une petite salade estivale et colorée, originale par la présence du sirop de cerise-griotte qui apporte une douce sensation d’ été à nos papilles. Vite réalisée, elle fera son effet auprès de vos invités. L’ avantage de cette salade est de pouvoir être réalisée à n’ importe quel moment de l’ année, alors pourquoi pas… Poursuivre la lecture de Salade de magrets de canard aux cranberries, cerneaux de noix et huile d’ olive à la cerise.

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Makis d’aubergines

De fines tranches d’aubergines cuites au four, un mélange frais et crémeux, quelques herbes fraîches et une touche craquante de « sésame doré » : voilà des petits makis tout jolis. Pour l’apéritif ou en entrée avec une salade verte assaisonnée à l’huile de sésame, on en fera qu’une bouchée. Pour 8 makis Ingrédients 8 tranches d’… Poursuivre la lecture de Makis d’aubergines

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Tatin d’ échalotes & Cie

Mariage réussi des échalotes et de la pâte feuilletée ! En mini pour l’ apéro ou en version individuelle pour une entrée toute simple, cette recette de tarte tatin salé en régalera plus d’ un ! Inratable, rapide et gourmande, cette recette est le tiercé gagnant d’ un moment convivial entre amis , un pic-nic… Poursuivre la lecture de Tatin d’ échalotes & Cie

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