{"id":225,"date":"2021-07-09T08:54:25","date_gmt":"2021-07-09T06:54:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saveurscontinents.com\/?p=225"},"modified":"2022-03-08T22:49:12","modified_gmt":"2022-03-08T21:49:12","slug":"papillote-de-dos-de-cabillaud-aux-epices-tajine-aubergines-confit-d-oignons-et-pignons-de-pin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saveurscontinents.com\/?p=225","title":{"rendered":"Papillote de dos de cabillaud aux \u00e9pices \u00ab\u00a0tajine\u00a0\u00bb, aubergines-confit d&rsquo; oignons et pignons de pin"},"content":{"rendered":"\n<p>Avec la chute des temp\u00e9ratures pourquoi ne pas d\u00e9guster un petit plat qui r\u00e9chauffe le coeur, l&rsquo; utilisation des \u00e9pices \u00e0 \u00ab\u00a0tajine\u00a0\u00bb cr\u00e9e une douce chaleur au niveau du palais, le citron am\u00e8ne une petite touche \u00ab\u00a0vitamin\u00e9e\u00a0\u00bb juste avant de servir.&nbsp;L&rsquo; association confit d&rsquo; oignons-aubergines-pignons de pin n&rsquo; est plus \u00e0 prouver. La cuisson en papillote permet de conserver un c\u00f4t\u00e9 moelleux au poisson qui s&rsquo; impr\u00e8gne de toutes les saveurs.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.saveurscontinents.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IMG_6478-1024x682.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-226\" srcset=\"https:\/\/www.saveurscontinents.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IMG_6478-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.saveurscontinents.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IMG_6478-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.saveurscontinents.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IMG_6478-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.saveurscontinents.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IMG_6478-1536x1023.jpg 1536w, https:\/\/www.saveurscontinents.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IMG_6478-1568x1045.jpg 1568w, https:\/\/www.saveurscontinents.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IMG_6478.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Pour 4 personnes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>4 dos de cabillaud<\/li><li>8 aubergines<\/li><li>2 oignons blancs<\/li><li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel<\/li><li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre balsamique<\/li><li>4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo; huile de tournesol<\/li><li>50 gr de pignons de pin<\/li><li>\u00e9pices \u00e0 \u00ab\u00a0tajine\u00a0\u00bb<\/li><li>citron vert<\/li><li>thym citron pour la d\u00e9coration<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parer le confit d&rsquo; oignons :<\/p>\n\n\n\n<p>Peler et \u00e9mincer finement les 2 oignons blancs.<\/p>\n\n\n\n<p>Les mettre dans une casserole avec la cuill\u00e8re de miel, les 2 cuill\u00e8res de vinaigre et les couvrir d&rsquo; eau \u00e0 hauteur.<\/p>\n\n\n\n<p>Faire cuire jusqu&rsquo; \u00e0 \u00e9vaporation totale de l&rsquo; eau, \u00e0 pr\u00e9sent les oignons sont bien confits.<\/p>\n\n\n\n<p>Enlever la peau des aubergines, les couper en petits cubes et les faire cuire dans une sauteuse avec 4 cuill\u00e8res d&rsquo; huile de tournesol. Ne pas h\u00e9siter \u00e0 mettre un couvercle pour qu&rsquo; elle cuisent tout doucement.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180 \u00b0 C.<\/p>\n\n\n\n<p>Faire l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9 les pignons dans une po\u00eale, r\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n<p>Confectionner des papillotes avec du papier sulfuris\u00e9 et de la ficelle pour nouer les bouts.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Les installer sur une plaque \u00e0 four.<\/p>\n\n\n\n<p>Disposer une couche de confit d&rsquo; oignons, les cubes d&rsquo; aubergines et d\u00e9poser les dos de cabillaud sur l&rsquo; ensemble. Terminer par une tranche de citron vert sur chaque poisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfourner les papillotes pour environs 12 \u00e0 14 min, le poisson ne doit pas \u00eatre trop cuit, il doit rester bien nacr\u00e9 \u00e0 l&rsquo; int\u00e9rieur.<\/p>\n\n\n\n<p>A la sortie du four parsemer de pignons de pin et d&rsquo; un trait de jus de citron vert.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9corer de thym citron, juste pour apporter une touche de \u00ab&nbsp;vert\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avec la chute des temp\u00e9ratures pourquoi ne pas d\u00e9guster un petit plat qui r\u00e9chauffe le coeur, l&rsquo; utilisation des \u00e9pices \u00e0 \u00ab\u00a0tajine\u00a0\u00bb cr\u00e9e une douce chaleur au niveau du palais, le citron am\u00e8ne une petite touche \u00ab\u00a0vitamin\u00e9e\u00a0\u00bb juste avant de servir.&nbsp;L&rsquo; association confit d&rsquo; oignons-aubergines-pignons de pin n&rsquo; est plus \u00e0 prouver. 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