{"id":289,"date":"2021-07-09T09:52:52","date_gmt":"2021-07-09T07:52:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saveurscontinents.com\/?p=289"},"modified":"2022-03-13T17:25:21","modified_gmt":"2022-03-13T16:25:21","slug":"gougere-au-fromage-de-brebis-chou-romanesco-et-larme-de-gelee-de-piments-doux-petricorena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saveurscontinents.com\/?p=289","title":{"rendered":"Goug\u00e8re au fromage de brebis, chou Romanesco et larme de gel\u00e9e de piments doux PETRICORENA"},"content":{"rendered":"\n<p>Une p\u00e2te \u00e0 chou enrichie de fromage de brebis pour commencer, une fine pur\u00e9e de chou Romanesco pour servir de garniture et des petites lamelles de gel\u00e9e de piments doux pour apporter une petite touche de folie : en version mini bouch\u00e9e pour l\u2019ap\u00e9ritif ou maxi&nbsp;mod\u00e8le accompagn\u00e9 d\u2019une salade verte pour une entr\u00e9e originale.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.saveurscontinents.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IMG_9919-683x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-290\" srcset=\"https:\/\/www.saveurscontinents.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IMG_9919-683x1024.jpeg 683w, https:\/\/www.saveurscontinents.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IMG_9919-200x300.jpeg 200w, https:\/\/www.saveurscontinents.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IMG_9919-768x1152.jpeg 768w, https:\/\/www.saveurscontinents.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IMG_9919-1024x1536.jpeg 1024w, https:\/\/www.saveurscontinents.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IMG_9919-1365x2048.jpeg 1365w, https:\/\/www.saveurscontinents.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IMG_9919-1568x2352.jpeg 1568w, https:\/\/www.saveurscontinents.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IMG_9919-scaled.jpeg 1707w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients pour 24 Goug\u00e8res au fromage de Brebis (8 cm de diam\u00e8tre) :<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>125 gr de lait<\/li><li>125 gr d\u2019eau<\/li><li>125 gr de farine<\/li><li>5 gr de sel fin<\/li><li>50 gr de beurre<\/li><li>200 gr d\u2019oeuf entier (environ 4)<\/li><li>75 gr de fromage de brebis r\u00e2p\u00e9<\/li><li>120 gr de chou Romanesco<\/li><li>20 ml d\u2019huile de noisette<\/li><li><a href=\"http:\/\/www.petricorena.com\/les-saveurs-sakari-sucrees-et-pimentees\/41-gelee-de-piments-doux-du-pays-basque-240g.html?search_query=gelee&amp;results=17\">gel\u00e9e de piment doux de la Maison Petricorena<\/a><\/li><li>sel, poivre<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">D\u00e9roulement de la pr\u00e9paration&nbsp;de la pur\u00e9e de chou :<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Laver et couper le chou Romanesco en morceaux.<\/li><li>Le faire cuire 10 min \u00e0 la vapeur.<\/li><li>Mixer le chou avec l\u2019huile de noisette.<\/li><li>Mettre la pur\u00e9e obtenue dans une poche \u00e0 douille et r\u00e9server.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pour les goug\u00e8res :<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Dans une casserole, mettre le lait, l\u2019eau, le sel et le beurre \u00e0 chauffer.<\/li><li>Lorsque le beurre est fondu ajouter la farine tamis\u00e9e et m\u00e9langer \u00e9nergiquement.<\/li><li>Dess\u00e9cher la p\u00e2te quelques minutes sur feu moyen.<\/li><li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200 \u00b0C position sole ou cuisson traditionnelle (pas de chaleur tournante).<\/li><li>Verser la p\u00e2te dans un saladier ou dans le bol du robot.<\/li><li>Ajouter progressivement les \u0153ufs battus en omelette tout en continuant de m\u00e9langer.<\/li><li>Incorporer le fromage.<\/li><li>Mettre la pr\u00e9paration dans une poche \u00e0 douille et dresser des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9.<\/li><li>Cuire entre 15 et 20 min.<\/li><li>Laisser l\u00e9g\u00e8rement refroidir les goug\u00e8res avant de les couper.<\/li><li>Les garnir de pur\u00e9e et d\u00e9poser quelques lamelles de gel\u00e9e de piments.<\/li><li>Refermer les goug\u00e8res et les servir ti\u00e8des.<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une p\u00e2te \u00e0 chou enrichie de fromage de brebis pour commencer, une fine pur\u00e9e de chou Romanesco pour servir de garniture et des petites lamelles de gel\u00e9e de piments doux pour apporter une petite touche de folie : en version mini bouch\u00e9e pour l\u2019ap\u00e9ritif ou maxi&nbsp;mod\u00e8le accompagn\u00e9 d\u2019une salade verte pour une entr\u00e9e originale. 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