Nostalgie quand tu me tiens… Le traditionnel pain coco, en Polynésie il accompagne les petits déjeuners, les déjeuners et les dîners, c’est une merveille !
J’ai déjà mis une recette sur le site lors de la confection des « Burgers Poulet-Coco » mais je voulais vous faire partager cette nouvelle recette qui confère au pain coco un moelleux exceptionnel ! Au petit déjeuner avec un café au lait de coco : le bonheur ! Lire la suite Faraoa coco
J’ai enfin trouvé ma recette de cheesecake, une recette terriblement gourmande qui s’accorde aussi bien avec un coulis de fruits rouges ou de fruits exotiques, du caramel au beurre salé, une sauce chocolat ou une création complètement sortie de mon imagination : une compotée de myrtilles au Poivre de Sichuan rouge et pétales d’hibiscus. Allez n’ayez pas peur c’est surprenant mais totalement addictif ! Lire la suite Cheesecake vanille, compotée de myrtilles au Poivre de Sichuan rouge et hibiscus
Une pâte à chou enrichie de fromage Ossau-Iraty pour commencer, une fine purée de chou Romanesco pour servir de garniture et des petites lamelles de gelée de piments doux pour apporter une petite touche de folie : en version mini bouchée pour l’apéritif ou maxi modèle accompagné d’une salade verte pour une entrée originale.
Nous nous sommes régalés de ce joli mélange de produits basque ! Lire la suite Gougère à l’Ossau-Iraty, chou Romanesco et larme de gelée de piments doux
L’Ossau-Iraty : un fromage qui porte en son coeur tout le Pays Basque !
L’équipe « Ossau-Iraty » m’a fait parvenir une box dégustation qui contenait 2 parts de fromage AOP Ossau-Iraty, 1 pot de confiture de cerises noires, 1 joli tube en verre de Jurançon et 1 livret explicatif : de quoi réaliser quelques recettes bien sympa.
En cette jolie journée nous fêtons l’Epiphanie et nous ne pouvons pas passer à côté d’une belle recette de galette ! Pour ma première galette j’ai opté pour une garniture généreuse réalisée avec des amandes mixées et légèrement torréfiées : un délice. « Je me suis inspirée de la recette du grand Cyril Lignac à laquelle j’ai apporté quelques modifications ». Pour les prochaines je tenterai la pâte feuilletée maison avec du bon beurre d’Isigny !
Une recette que je voulais réaliser depuis bien longtemps : pas trop de temps ce week-end mais cette terrible envie de pumpkin pie qui devenait obsédante, je me devais de la combler. Je ne suis pas du tout adepte des pâtes toutes prêtes mais je voulais essayer les fonds de tartelettes que Charlotte de « Prét à garnir » m’a fait parvenir pour succomber au plus vite à ces petites gourmandises. Une saveur très agréable, légèrement sucrée et une texture bien croustillante mais qui ne supporte pas du tout le réfrigérateur. Bien pratique quand le temps manque.
Je viens de recevoir quelques échantillons de cette entreprise qui propose des produits vraiment originaux qui peuvent servir de base pour préparer rapidement des recettes, des plus classiques aux plus originales.
Prêt à garnir propose sur son site web un assortiment complet de produits de qualité, facile à employer, sans minimum de commandes.
Le site est ouvert aux professionnels ainsi qu’aux particuliers.
Leurs atouts
Une verrine chic pour un apéro coloré, voilà ce que nous promet cette recette ! La douceur de la carotte et de la chantilly atténue le « piquant » du chorizo quand au chocolat il apporte une touche d’originalité et de gourmandise. On peut déguster cette verrine froide à l’apéritif, en entrée, la présenter sur un buffet : une réalisation qui trouvera sa place, j’en suis sûre.
Une petite variante, si l’on veut l’emporter partout, il ne reste plus qu’à mettre le couvercle et c’est parti ! Encore une recette qu’il faut que je propose dans mon petit Foodtruck !
Lire la suite Velouté de carottes, pétales de chorizo et chantilly aux paillettes de chocolat piment
Des bananes qui mûrissent un peu trop vite, du chocolat noir qui appèle à l’ aide dans le placard et une terrible envie de cake tout « moelleux » et terriblement gourmand ne cherchez plus : il y a urgence à essayer cette recette ! Il est vrai que quand j’ ai acheté mes bananes j’ ai un peu abusé sur le nombre, une partie a déjà été utilisé pour le « Poe » mais j’ avais vraiment envie de réaliser un cake pour le goûter, je me suis inspiré d’ un des cakes du « dieu » de la pâtisserie : Mr Christophe Michalak en m’ appropriant un peu la recette et en rajoutant des pépites de chocolat dans la pâte. Une merveille !
Ce beau dimanche d’ automne ensoleillé me donne des envies de balades dans les sous-bois de nos collines qui se parent de couleurs orangées et le résultat ne tarde pas à ce faire sentir en cuisine. Une belle occasion de marier le confit de porc Manex du Pays Basque au délicieux kouskous Traditionnel Grec (sorte de petites pâtes). Les trompettes des morts apportent une touche boisée qui sublime ce plat !
Une recette bien sympa, qui sera à la carte de mon Foodtruck :
