- Dos de cabillaud pané, sauce curry-ananas-coco (recette à venir)
- Salade grecque (recette à venir)
- Cappuccino de carottes et chorizo (Recette à venir)
- Dhal de lentilles corail et pain naans
Ingrédients pour les Naans : 500g de farine 18 cl d’eau tiède 125g de yaourt grec 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol 8g de levure de boulanger Une cuillère à café de sucre Une cuillère à café et demi de sel 2 pincées de levure chimique Ingrédients pour le dhal de lentilles corail : 250g de lentilles… Lire la suite : Dhal de lentilles corail et pain naans - Pâtes au mascarpone, jambon de Bayonne et asperges vertes
Ingrédients pour 4 personnes: 500 gr de pâtes 250 gr de mascarpone 1,8 L d’eau 2 bouillons de légumes 8 pointes d’asperges vertes copeaux de parmesan 8 tranches de Jambon de Bayonne de la Maison Petricorena poudre de piment d’Espelette Sakari Préparation : Faire cuire à la vapeur pendant quelques minutes les pointes d’asperges, elles doivent… Lire la suite : Pâtes au mascarpone, jambon de Bayonne et asperges vertes - Kouskous Grec aux champignons et confit de porc Manex
Pour 6 personnesIngrédients 3 boîtes de confit de porc Manex « Petricorena » 350 gr de kouskous Traditionnel aux champignons « Supersec » 3 boîtes de trompettes des morts « Supersec » 1 oignon 3 c à soupe d’ huile d’ olive ou pour une version plus épicée, huile d’olive Sakari au piment d’Espelette 100 gr… Lire la suite : Kouskous Grec aux champignons et confit de porc Manex - Gougère au fromage de brebis, chou Romanesco et larme de gelée de piments doux PETRICORENA
Une pâte à chou enrichie de fromage de brebis pour commencer, une fine purée de chou Romanesco pour servir de garniture et des petites lamelles de gelée de piments doux pour apporter une petite touche de folie : en version mini bouchée pour l’apéritif ou maxi modèle accompagné d’une salade verte pour une entrée originale. Ingrédients… Lire la suite : Gougère au fromage de brebis, chou Romanesco et larme de gelée de piments doux PETRICORENA - Salade Vietnamienne au porc caramélisé
En voilà une idée de salade qui fait voyager nos papilles, cette recette est tiré de « La cuisine de Bernard« , son recueil de recettes est magique, elles sont toutes plus fabuleuses les unes que les autres ! Pour 4 personnes: Recette du porc mariné: 400 gr de d’échine de porc sans os 5 gousses d’ail… Lire la suite : Salade Vietnamienne au porc caramélisé - Dos de cabillaud, chips de chorizo et son confit oignons-poivrons
L’ association poivrons-dos de cabillaud-chorizo fait toujours merveille. Des poivrons confits avec des lamelles d’ oignons caramélisées, un dos de cabillaud cuit à coeur et des petits chips de chorizo, le tout parsemé de quelques pincées de paprika et d’ un voile de sel d’ Australie. Pour 2 personnes Ingrédients 2 dos de cabillaud 3… Lire la suite : Dos de cabillaud, chips de chorizo et son confit oignons-poivrons - Salade surprenante : saumon fumé-basilic pourpre
La feuille de chêne rouge tient compagnie au saumon fumé et tomate « noires » de crimée ». Les oignons confits au sirop d’ hibiscus accompagnent l’ ensemble parsemé de basilic pourpre. Le côté légèrement anisé du basilic apporte une touche de fraicheur au saumon fumé. Pour 2 personnes Ingrédients 100 gr de coeur de filet de saumon… Lire la suite : Salade surprenante : saumon fumé-basilic pourpre - Filets de lotte, bouillon fenouil-safran et croûtons à la rouille
Un plat riche en couleurs et en saveurs grâce à l’ association du fenouil et du safran. Un petit air de bord de mer, une odeur de vacances et de repas en bord de plage dans un petit cabanon Provençal ! Pour 2 personnes Ingrédients 2 filets de lotte 4 bulbes de fenouil 1 oignon… Lire la suite : Filets de lotte, bouillon fenouil-safran et croûtons à la rouille - Poisson cru au lait de coco à la tahitienne
Le poisson cru, une institution en Polynésie, du petit déjeuner au dîner en passant par le déjeuner ce plat se savoure à n’ importe quel moment de la journée. Cette recette vient de mon amie Laurence que nous avons rencontré lors de notre séjour à Mooréa. Une passionnée de cuisine qui partage avec enthousiasme ses… Lire la suite : Poisson cru au lait de coco à la tahitienne - Sauce aux cacahuètes
Une petite sauce à la cacahuète pour accompagner des petites brochettes de poulet ! La cacahuète et l’ échalote sont réveillées par le citron vert et le gingembre. Prêt a découvrir de nouvelles sensations exotiques, alors n’ hésitez plus : à essayer d’ urgence ! Pour 6 personnes Ingrédients 100 gr de cacahuètes 2 échalotes… Lire la suite : Sauce aux cacahuètes - Gnocchi sauce basilic pourpre et poulet rôti
Quoi de mieux que des « gnocchis » maison dans une sauce au basilic, un premier essai plutôt réussi et très parfumé. L’ association avec le poulet marche assez bien, même si les » gnocchis » se suffisent à eux même. Faire ses pâtes demande un peu de technique et surtout exige de réussir la préparation de base,… Lire la suite : Gnocchi sauce basilic pourpre et poulet rôti - Papillote de dos de cabillaud aux épices « tajine », aubergines-confit d’ oignons et pignons de pin
Avec la chute des températures pourquoi ne pas déguster un petit plat qui réchauffe le coeur, l’ utilisation des épices à « tajine » crée une douce chaleur au niveau du palais, le citron amène une petite touche « vitaminée » juste avant de servir. L’ association confit d’ oignons-aubergines-pignons de pin n’ est plus à prouver. La cuisson en… Lire la suite : Papillote de dos de cabillaud aux épices « tajine », aubergines-confit d’ oignons et pignons de pin - Burgers poulet-coco aux saveurs de Moorea !
Moorea c’ est : des couleurs, des saveurs mais avant tout de magnifiques souvenirs ! L’ odeur du pain coco qui cuit dans le four, la mayonnaise maison au vinaigre d’ ananas et le poulet haché assaisonné à l’ exotique, voilà de quoi voyager le temps d’ une soirée. Un grand merci à mon amie… Lire la suite : Burgers poulet-coco aux saveurs de Moorea ! - Salade de magrets de canard aux cranberries, cerneaux de noix et huile d’ olive à la cerise.
Une petite salade estivale et colorée, originale par la présence du sirop de cerise-griotte qui apporte une douce sensation d’ été à nos papilles. Vite réalisée, elle fera son effet auprès de vos invités. L’ avantage de cette salade est de pouvoir être réalisée à n’ importe quel moment de l’ année, alors pourquoi pas… Lire la suite : Salade de magrets de canard aux cranberries, cerneaux de noix et huile d’ olive à la cerise. - Makis d’aubergines
De fines tranches d’aubergines cuites au four, un mélange frais et crémeux, quelques herbes fraîches et une touche craquante de « sésame doré » : voilà des petits makis tout jolis. Pour l’apéritif ou en entrée avec une salade verte assaisonnée à l’huile de sésame, on en fera qu’une bouchée. Pour 8 makis Ingrédients 8 tranches d’… Lire la suite : Makis d’aubergines - Tatin d’ échalotes & Cie
Mariage réussi des échalotes et de la pâte feuilletée ! En mini pour l’ apéro ou en version individuelle pour une entrée toute simple, cette recette de tarte tatin salé en régalera plus d’ un ! Inratable, rapide et gourmande, cette recette est le tiercé gagnant d’ un moment convivial entre amis , un pic-nic… Lire la suite : Tatin d’ échalotes & Cie
