Pâtes au mascarpone, jambon de Bayonne et asperges vertes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 gr de pâtes
  • 250 gr de mascarpone
  • 1,8 L d’eau
  • 2 bouillons de légumes
  • 8 pointes d’asperges vertes
  • copeaux de parmesan
  • 8 tranches de Jambon de Bayonne de la Maison Petricorena
  • poudre de piment d’Espelette Sakari

   Préparation :

Faire cuire à la vapeur pendant quelques minutes les pointes d’asperges, elles doivent garder un petit côté ferme et croquant.

Mettre 1,8 litre d’eau à chauffer dans une casserole. Quand l’eau frémit y ajouter les bouillons de légumes et les pâtes.

Laisser cuire 10 min.

Ne pas égoutter les pâtes, ajouter le mascarpone et mélanger délicatement.

Dresser les pâtes dans des assiettes bien chaudes, ajouter la sauce et 2 tranches de jambon par assiette.

Décorer avec les pointes d’asperges, parsemer l’ensemble avec les copeaux de parmesan et saupoudrer une pincée de poudre de piment d’Espelette.

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