Tartelettes chocolat noir, framboises

Ingrédients pour 10 tartelettes :

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 70 gr de beurre doux mou
  • 120 gr de farine
  • 6 gr de levure chimique

Pour la ganache :

  • 80 ml de crème liquide
  • 80 gr de chocolat noir
  • 40 gr de beurre doux
  • 2 c à soupe de miel
  • Framboises fraîches + Coulis ou gelée de framboises

Préparation des fonds de tartelettes :

Préchauffer le four à 190 °C.

Blanchir les œufs avec le sucre en les fouettant énergiquement.

Ajouter la farine et la levure et fouetter à nouveau.

Incorporer le beurre mou et mélanger.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y verser la pâte, remettre une feuille de papier sulfurisé par dessus.

Etaler la pâte avec un rouleau jusqu’à atteindre ½ cm d’épaisseur.

Placer la plaque au frigo 30 minutes.

Sortir la plaque du frigo et enlever la feuille du dessus.

Découper des ronds avec des cercles en inox de 10 cm. (La pâte doit cuire dans ces cercles.)

Baisser la température du four à 170 °C et enfourner durant 15 à 20 minutes.

Les laisser refroidir.

Préparation de la ganache :

Faire chauffer la crème.

La verser sur le chocolat coupé en morceaux.

Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.

Incorporer le beurre et le miel et mélanger.

Recouvrir la préparation d’un film alimentaire et laisser refroidir.

Montage des tartelettes :

Recouvrir de ganache chaque fond de tartelettes (à l’aide d’une poche à douille c’est plus facile).

Déposer quelques framboises dessus .

Remplir chaque framboises de coulis ou de gelée.

Réserver au frais jusqu’au moment du service.

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